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Asperges blanches de Sologne et sa purée, vinaigrette balsamique

White asparagus from Sologne, balsamic sauce

Ou /Or

Terrine campagnarde au foie de volaille et magret de canard,

tomates marinées sur lit de salade

Rustic «paté» of chicken liver and duck, salad and marinated tomatoes

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Pavé de Saumon Bomlo, fondue de poireau,sauce basilic

Bomlo Salon, leeks cooked and basil sauce

Ou /Or

Ballotine de poulet fermier, sauce suprème, flan de carottes

Stuffed rolled chicken meat, salted carrot flan and cream sauce

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Pavé aux 3 chocolats, sauce tiède

Cake of three chocolates, hot chocolate cream

Ou /Or:

Ile flottante, caramel et pistache concassée

Soft meringue, caramel and crushed pistachio

Entrée – Plat – Dessert

Starter – Main dish – Dessert

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Foie Gras mariné au Porto et baies de schechuan, chutney de figues aux noix et gelée de pineau

Marinated “Foie gras”with Porto wine and Szechuan berries,stewed figs and walnuts, jelly wine Pineau

Ou /Or

Mille feuille de rillettes aux deux saumons

Raw and cooked salmon rillettes

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Filet de Dorade Royale sauté, tatin d’endives et sauce fenouil

Royal sea bream fillet braised with caramelized endive

and fennel sauce

Ou /Or

Médaillon de filet mignon de porc, gratin de pomme de terre et sauce à la diable

Pork filet mignon, potato «gratin» and sauce Diablo

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Crème brulée à la vanille Bourbon

Sweet vanilla « Bourbon » cream

Ou /Or

Moelleux au chocolat et crème anglaise

Chocolate fondant and custard